1、炒竹笋之前是需要焯水的。
2、因为竹笋中含有一定量的草酸，焯水能够将大量的草酸溶解到水中，从而保证竹笋的口感和食用安全。做法也很简单，锅中热油，加入蒜和辣椒爆香后放入竹笋，翻炒至断生再加入盐和生抽调节味道，最后炒匀就可以出锅啊了。
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