金银花煮水最好不要隔夜。虽然金银花本身具有一定的抗菌功效，但煮水后隔夜容易滋生细菌，导致水的品质下降，并且可能产生有害物质。所以最好是每次饮用之前重新煮新的金银花水。如果真的需要保存一段时间，建议冷藏并在24小时内饮用完。
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